قند در بدن چطور عمل می کند: فروکتوز توسط کبد به طور کامل فراوری می شود. وقتی میزان فروکتوز زیاد می شود کبد مقداری از آن را تبدیل به ملکول چربی می کند. برخی از این چربی ها هم وارد گردش خون می شوند که می تواند سطح کلسترول و تری گلیسرید را افزایش دهد. نوشیدنی های گازدار هم همین واکنش را در کبد ایجاد می کنند. در تحقیق روی میمون ها مشخص شد فروکتوز مانع از آزاد شدن لپتین می شود. لپتین پیام سیری را به مغز مخابره می کند و وقتی لپتین بلاک می شود نه تنها کودک احساس گرسنگی می کند بلکه غذای بیشتری هم مصرف کرده و یک چرخه اشتباه ایجاد می کند. خوشبختانه فروکتوز به طور طبیعی در میوه ها و به مقدار کم در سبزی ها وجود دارد که مشکلی ایجاد نمی کند زیرا میوه ها حاوی فیبر هستند و به همین دلیل چون احساس سیری ایجاد می کنند مانع از مصرف زیاد می شوند. علاوه بر این، فیبر موجود در میوه ها و سبزی ها به آرامی هضم می شود، بنابراین کبد با حجم زیاد فروکتوز مواجه نمی شود. ادامه مطلب...
